1 xícara de farinha sem glúten (pode ser farinha de trigo)
1/2 xícara de farinha de linhaça
1/2 xic. água
1/2 xícara de açúcar de coco ou mascavo
1 colh. sopa bem cheia de cacau puro em pó
1/2 col sopa de fermento em pó
2 ovos (as claras batidas em neve)
2 colheres de sopa de óleo de coco ou girassol 

Bata as claras em neve. Reserve. Misture os demais ingredientes deixando o fermento por último. Incorpore as claras em neve e depois o fermento. Leve ao forno pré-aquecido. Pode acrescentar pedacinhos de chocolate 70% cacau e levar pra assar, em forno 180graus por 15-20 minutos.