Bolo de Coco Funcional
 
4 ovos (claras e gemas)
1⁄2 xícara de leite de coco light
1⁄2 xícara de açúcar demerara ou mascavo ou de coco 1⁄4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó


Como fazer:
Bater as claras em neve. Misturar tudo (pode ser na mão) e depois misturar as claras em neve. Colocar numa assadeira untada com óleo de coco, e assar em 180graus, por 30 minutos, em forno pré aquecido.